Crostatine alle more senza glutine – Gluten free blackberries mini tarts

Mi ricordo quando mio nonno mi aveva dato una scatolina piena delle sue buonissime more e dopo averne mangiata qualcuna avevo deciso di farne delle crostatine senza glutine per poter accontentare anche chi in famiglia ha questo problema. Un po’ in ritardo (per fortuna avevo fatto le foto) ho recuperato la ricetta usata e l’ho condivisa perché è stata una delle mie prime ricette pensate per un blog, di mia creazione.

Tempo di preparazione

30 minuti + riposo

Dosi per

6/7 crostatine

Cosa ho usato

degli stampini (io ho usato quelli in silicone) per crostatine, una ciotola di medie dimensioni di vetro, una spianatoia, una forchetta

Ingredienti

Burro(a temperatura ambiente): 120 g, Maizena: 85 gr, Farina di riso: 115 gr, Zucchero: 80 gr, Uova: 1, Vanillina: 1 bustina, Lievito per dolci: 3/4 gr, Marmellata di frutti rossi: 3 cucchiaiate, More: una quarantina, Zucchero a velo: q.b.

Procedimento

Ho acceso il forno a media temperatura.

Ho mescolato insieme tutti gli elementi secchi (farina di riso, maizena, zucchero, vanillina lievito).

Ho unito il burro a pezzettini e impastato con la punta delle dita. Ho incorporato anche l’uovo e hofinito di impastare.

Ho messo a riposare in frigorifero per circa mezz’ora coperta dalla pellicola.

Troverai spesso scritto nelle ricette di formare una palla, ma anche se non è completamente sbagliato ho imparato nel corso di pasticceria che ho frequentato qualche anno fa che è preferibile fare un rettangolo di piccolo spessore con la frolla, in modo tale che si raffreddi uniformemente (cosa che non avviene se si forma la classica “palla” ) e in minor tempo .

Ho sistema la frolla negli stampini, ho bucherellato con la forchetta e inforna per circa 20 minuti (o fino a doratura). Ho fatto raffreddare completamente.

Ho sistemato poi la marmellata ed infine le more. Ho spolverizzato infine di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

I remember when my grandpa gave me a box full of his beautiful blackberries and I decided to make few gluten-free mini cakes with them, because of some relatives having this problem at home. A little late (fortunately I did some pictures at that time) but I finally published the recipe because it was one of the first recipes thought for a blog, of my creation.

Time of cooking

30 minutes + standing

Servings

6/7 mini tarts

What did I use

few moulds (I used the silicon ones) for tarts, a middle-sized glass bowl, a pastry board, a fork

Ingredients

Butter (softened): 120 gr, Maizena: 85 gr, Rice flour: 115 gr, Sugar: 80 gr, Egg: 1, Vanillin: a pinch, Baking powder: 3/4 gr, Berries jam: 3 spoons, Blackberries: 40 more or less, Icing sugar as required

Directions

I preheated the oven at medium temperature.

I mixed together all the dry ingredients (rice flour, maizena, sugar, vanillin, baking powder).

I added butter (cut in little pieces) and I kneaded with the fingertips.

I added the egg as well and I finished to knead.

I let it stand in the fridge for about half an hour covered with some wrap.

You usually find written in the recipes to make a ball, but even if it is not completely wrong, I learned from the patisserie course I did some years ago that it is better to make a rectangle instead not too tall with the pasta frolla, so that it will cool uniformly (this doesn’t happen if you make the classic “ball”) and in a shorter time.

I put the pasta frolla in the moulds, I perforated with the fork and I cooked the pasta frolla in the oven for about 20 minutes (until they brown a little on the surface).

I let them completely cool.

I spread then the jam on them and finally I put the blackberries on.

I finally sprinkle with some icing sugar and served.

Buon appetito!

1 Comment

  • Rispondi Settembre 22, 2019

    nicolialia pizzeria

    Great post. I was checking continuously this weblog and I’m
    inspired! Very useful information particularly the final section 🙂 I
    deal with such information a lot. I used to be seeking this certain information for a very lengthy time.
    Thanks and good luck.

Leave a Reply