Risotto cremoso con sedano rapa e carote – Creamy risotto with celeriac and carrots

Questo risotto vegetariano è molto cremoso e caldo, perfetto per un pranzo o una cena invernali in compagnia o da soli. Il gusto dolce lo rende una vera coccola! L’utilizzo del riso Jasmine, poi, lo rende particolarmente sfizioso.

Tempo di preparazione

30 minuti

Dosi per

1 persona

Cosa ti occorre

Una padella,un cucchiaio di legno, un tagliere, un coltello da cucina, un pelapatate

Ingredienti

Riso Jasmine: 100 gr

Carote:60 gr, già pelate,pulite e tagliate a mezzelune

Sedano rapa: 80 gr, già pulito e tagliato a tocchetti

Brodo vegetale q.b.

Latte: 1 bicchiere

Formaggio a pasta gialla del tipo preferito:40 gr

Noce moscata q.b.

Olio extravergine di oliva:1 cucchiaio

Procedimento

Fai cuocere a fuoco medio le carote ed il sedano rapa nell’olio caldo, condite con sale e pepe, mescolando spesso e aggiungendo acqua quando serve, per circa 7 minuti.

Aggiungi il riso e sfuma col latte. Porta a cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta e mescolando spesso. Regola di sale se necessario.Controlla spesso la cottura, questo riso non la tiene come il riso da risotti!

Spegni il fuoco, aggiungi la noce moscata ed il formaggio a pezzetti e mescola bene. Servi caldo decorando con altra noce moscata.

Buon appetito!

This vegetarian risotto is very creamy and warm, perfect for a winter lunch or dinner with friends or family or alone. The sweet taste makes it a real cuddle! The use of Jasmine rice, then, makes it also a little fanciful.

Time of preparation

30 minutes

Servings

1

What do you need

A pan, a wooden spoon, a cutting board, a knife, a potato peeler

Ingredients

Jasmine rice: 100 gr

Carrots: 60 gr, peeled, clean, and cut in slices

Celeriac: 80 gr, clean and cut in little pieces

Vegetable broth as required

Milk: 1 glass

Semi soft cheese, the type you like the most: 40 gr

Nutmeg to taste

Extra Virgin olive oil: 1 spoon

Directions

Cook at medium heat the carrots and the celeriac in the hot oil for about 7 minutes, adding salt and pepper and mixing often, adding water when necessary.

Add rice and milk. Cook adding the broth little by little and mixing often. Add salt if necessary. Often control the cooking, this type of rice cannot keep the cooking as the rice for risotto!

Turn off the fire, add cheese roughly broken and the nutmeg and mix well. Serve with other nutmeg sprinkled on it.

Buon appetito!

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