Torta di Skyr e arancia – Skyr and orange cake

Una torta semplicissima, salutare e morbidissima. Il burro viene sostituito con l’olio e la presenza del succo d’arancia rende la torta sofficissima. Io ne ho surgelata una parte già tagliata a cubetti e l’ho lasciata scongelare in frigorifero per poi consumarla a temperatura ambiente ed era morbida come prima! Provare per credere!

Tempo di preparazione

circa 1 ora

Dosi per

uno stampo da 22 cm

Cosa ti occorre

una frusta elettrica, una ciotola capiente

Ingredienti

Uova:4

Skyr bianco (o yogurt greco): 250 gr

Zucchero: 180 gr

Farina: 250 gr

Olio di semi di girasole: 100 gr

Succo di 1 arancia

Estratto di vaniglia: qualche goccia

Bicarbonato: mezzo cucchiaino

Lievito per dolci: 16 gr

Sale: 1 pizzico

Procedimento

Dividi tuorli e albumi. Aggiungi un pizzico di sale a questi ultimi e monta a neve.

Sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi lo Skyr con il cucchiaio, la vaniglia e l’olio. Mescola bene.

Incorpora la farina ed il lievito possibilmente setacciati con il bicarbonato. Aggiungi il succo d’arancia.

Unisci gli albumi lentamente in modo che non si smontino.

Nella tortiera coperta di carta forno versa il composto ed inforna a 180°C per 30/40 minuti o finchè diventa dorata in superficie. Fai la prova dello stecchino per essere certo!

Fai raffreddare, taglia a cubetti e servi.

Buon appetito!

A simple, healthy and soft cake. The oil is used instead of the butter and the presence of orange juice makes the cake very soft. I put a part of it in the freezer already cut in cubes and I let it defreeze in the fridge to eat it at room temperature and it was soft as when I just did it” Try to believe!

Time of preparation

about 1 hour

Servings

a 22 cm mould

What do you need

an electric whisk, a large bowl

Ingredients

Egg: 4

White skyr (or greek yoghurt): 250 gr

Sugar: 180 gr

Flour: 250 gr

Sunflower seeds oil: 100 gr

Juice of 1 orange

Vanilla extract: few drops

Baking soda: half a teaspoon

Bakinf powder: 16 gr

Salt: a pinch

Directions

Separate the egg whites from the yolks. Add salt to the egg whites and whip them.

Beat the yolks with sugar. Add Skyr with the spoon, the vanilla extract and oil. Mix well.

Add flour, baking powder and baking soda possibly sifted together.

Add orange juice and mix.

Add slowly the egg whites so you won’t ruin their compactness.

In the mould covered with baking paper pour the dough and cook it in the oven at 180 °C for 30/40 minutes or until brownish on the surface.

Let it cool, cut in cubes and serve.

Buon appetito!

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